鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质补胃养脾，祛风 。
一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
有段时间没吃鲷鱼了，平常大多是拿来红烧，这次用不粘锅慢火煎，最后调个汁，美味极了，能当零食吃了。
备好食材，把鲷鱼刮干净内脏，清理好鱼鳞（一般档主会帮杀好,但这种鱼鳞比较多,不好清理）.
处理好的鲷鱼放容器里,加进适量盐和白酒腌制一小时左右.
热锅下油,把鲷鱼摆好在锅里煎(最好用不粘锅煎).
鲷鱼一面煎至微黄色后反另一面煎.
备些姜丝,葱段,蒜粒,生粉芡(生粉,水,酱油拌匀).
鲷鱼两面煎好后把姜丝和蒜粒加进煎香。
接着把调好的生粉芡倒进。
大火收汁便可，再撒上葱段。
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