香辣手撕牛肉

步骤1/19

准备好洋葱、胡萝卜、香芹这三种蔬菜。

步骤2/19

将蔬菜分为两组。第一组，将洋葱。胡萝卜切成大块，香芹也要大块。备用。（煮肉用）

步骤3/19

第二组。将洋葱、胡萝卜成丝，香芹切成段。备用（炒菜用）

步骤4/19

小米椒切成碎。香叶用来煮牛肉。

步骤5/19

葱、姜、蒜切末炒菜用。

步骤6/19

牛柳300克，洗净即可。

步骤7/19

用开水煮牛肉，待水开，将血沫清理出去。

步骤8/19

放入胡萝卜、香芹、洋葱、香叶、姜片和料酒，大火煮开，改小火煮30分钟。

步骤9/19

煮好的牛肉放入凉水过凉。

步骤10/19

用手撕成丝状。需要注意的是两手用力要均匀，撕成的肉丝才会均匀。

步骤11/19

锅中放油，先将炒菜用的胡萝卜、洋葱、香芹用油煸炒一下，盛出备用。

步骤12/19

锅中再稍加入少许的凉油，放入葱、姜、蒜末煸香。

步骤13/19

放入牛肉丝。

步骤14/19

调成中火，将牛肉中的水分煸出来。

步骤15/19

放入酱油、白糖、辣椒酱、料酒调味。煸炒均匀。

步骤16/19

放入小米椒拌匀。

步骤17/19

倒入煸炒好的蔬菜。

步骤18/19

翻炒均匀即可。

步骤19/19

装盘。可以撒上一些熟的白芝麻，味道更香。