莲蓉蛋黄月饼

步骤1/14

取一盆加入转化糖浆

步骤2/14

加入少量枧水

步骤3/14

加入花生油彻底拌匀

步骤4/14

再加入低粉和高粉混合粉

步骤5/14

加入少量吉士粉

步骤6/14

和成粉团放入保鲜袋里在室温内松弛2小时以上

步骤7/14

把咸蛋黄用料酒腌制去腥

步骤8/14

准备馅料：取莲蓉压扁包上咸蛋黄

步骤9/14

分别把咸蛋黄包好，莲蓉和蛋黄加起来35克

步骤10/14

按照皮与馅3:7的比例，取15克松弛好的粉压扁放上包好的莲蓉蛋黄

步骤11/14

用虎口慢慢爬上去，把馅料包住

步骤12/14

把月饼坯放入月饼模具里

步骤13/14

把月饼直接压在垫上油纸的烤盘上入烤箱200度烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液

步骤14/14

再次放入预热的烤箱180度烤15分钟即可出炉