剁辣椒

步骤1/7

将装剁辣椒用的瓶子用水煮消毒。勺子，盆也用开水烫过，沥干水分。

步骤2/7

辣椒，生姜，大蒜洗净晾干水分。

步骤3/7

色拉油适量烧熟，晾凉。

步骤4/7

将辣椒剁碎，大蒜和生姜切成碎末，放入消过毒的盆中。

步骤5/7

加入适量的泡菜盐（大概两勺）。

步骤6/7

加入高度白酒（约3勺）搅拌均匀。

步骤7/7

将拌匀的辣椒装入消过毒的玻璃瓶中八分满，倒入烧熟晾凉的色拉油。腌制1个月左右。