剁椒鱼头

步骤1/9

鱼头在中间斩开后清洗干净放入盘内。

步骤2/9

放入料酒，盐，胡椒粉拌均匀腌制15分钟，上面再撒一层姜丝。

步骤3/9

鱼头上层撒一层小朝天椒。

步骤4/9

再铺上厚厚的一层剁椒，剁椒的量要把鱼头给盖住。

步骤5/9

锅内烧水开后放入鱼头蒸，开锅后蒸13分钟。

步骤6/9

蒸好的鱼头把里面的汤倒掉三分之二，只留少许。

步骤7/9

在鱼头上撒一层蒜米。

步骤8/9

再铺一层小葱段。

步骤9/9

锅内热油，烧热后迅速浇在鱼身上。