第一次弄紫薯发糕,整体来说,发得不错,但里边的组织有些粘,不知是蒸的不够久,还是因为紫薯的原因导致的,我弄的紫薯泥不够细腻,也有可能是这个原因,又或者我的紫薯加得过多了
步骤1/7紫薯蒸熟压成泥加入白糖和少量水搅打均匀
步骤2/7我打的不够细腻(有能力可以入搅拌机里边搅打)
步骤3/7取适量温水加入酵母化好(水的量可以少些,因为本身紫薯中也有了一些水量)要做的量多可以多加些水这样可以增加面粉的量,不至于发上来的时候因紫薯的量多让它本身的拈性影响了口感。紫薯中加入面粉和酵母水揉成较软的面团
步骤4/7放入模中,随个人喜欢加些装饰,锅中烧好水,关火放至发酵2倍大,开火蒸20-30分(时间的长短看面团的大小而定)
步骤5/7成品
步骤6/7成品
步骤7/7成品
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