芥蓝含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物糖类,有润肠去热气、下虚火、止牙龈出血的功效;另外芥蓝还含有独特的苦味成分——金鸡纳霜,能抵制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用;此外其大量的膳食纤维,能防止便秘,降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等功效。用白灼的方法,既省事,又能很好地保留住芥蓝独特的味道。
芥蓝清洗干净,去除底部的老硬部分
入开水锅中焯水,然后过下凉水
淀粉加入清水、适量盐、一勺家乐鸡粉,搅拌均匀
炒锅微热,将调好的水淀粉液入锅中,小火煮开
将汁均匀地浇在芥蓝上
芥蓝的清脆、微苦,清热去火,正适合夏日食用
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