中种面团材料和成面团,揉均匀后盖保鲜膜放在温暖处发酵
中种面团发酵至原面团的3-4倍大小。
面包机桶内放入牛奶,鸡蛋,淡奶油,糖,盐。再将中种面团撕小块放入桶内
加入面粉和酵母启动揉面程序
揉至面团表面光滑,约15分钟左右,加入软化好的小块黄油,继续揉面程序
揉至面团扩展,手轻易可拉出薄膜。
面团开始二次发酵,至2倍大小。
取出面团揉搓排气。
分成170克左右的3个面团。
将面团擀至长条状
由一端紧紧卷起。
放入土司模内,表面可喷少许清水。
第三次发酵,直到土司盒的8、9分满后,盖好盖子入预热好的烤箱上下火200度,烘烤50分钟左右。
土司烤好后需要立马出炉脱模
放在烤架上自然冷却。
完全冷却后再用锯齿面包刀切片密封保存。
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