腊肉稍稍煸下出油
笋清理好切片,在锅里炒干水份,备用。
腊肉煸出油后放入笋片。
放点盐,酱油调味。加入水,没过表面。
煮20分钟后,收汁出锅。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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