茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，有多种吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
夏日的太阳总是令人望而却步的，总想呆在房间里一步都不用出门，中午烧什么菜呢~~~婆婆一大早摘了新鲜茄子，冰箱里找了根香肠，用香肠代替肉末来烧茄子是否可行啊，那就试试吧~用了先蒸后煮的方法
茄子洗净，蒜去皮洗净。
茄子切成长条。
上锅蒸8分钟。
香肠切细丁，蒜切片。
蒸好的茄子取出待用。
适量料酒、生抽、蚝油、清水搅匀成调味汁。
热锅冷油，放入蒜片煸出香味。
放入香肠煸炒出油。
放入蒸好的茄子。
倒入调味汁，放入适量豆瓣酱，盖盖焖煮几分钟。
撒入葱花，出锅。佐料中已经有足够的盐分和鲜味，就不用再放其他了。
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