爆炒腰花

步骤1/9

在腰花两边垫上两根竹签。

步骤2/9

先斜刀45°切，再将腰花换个方向，直刀切。

步骤3/9

把腰花改成合适大小即可。

步骤4/9

猪腰切花刀，西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段。花刀切法如上所示。

步骤5/9

锅中坐水，加入花椒、生姜、料酒，水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分。

步骤6/9

锅中放入适量的油，下入葱段、姜片炒香。

步骤7/9

加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒。

步骤8/9

加入料酒，大火翻炒片刻。

步骤9/9

加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可。