豉汁腰花

步骤1/12

将猪腰洗净撕去外面筋膜，对剖成两半除净腰臊。

步骤2/12

在片开的一面顺长剞上直刀。

步骤3/12

再将猪腰每三刀一断切成块。

步骤4/12

将切好的腰块放水中冲洗除去血水和腥味，（水中加少醋）。

步骤5/12

码上料酒、淀粉静置10分钟。

步骤6/12

将盐，胡椒粉，白糖，老抽，鸡精，淀粉，加入高汤兑成汁备用。

步骤7/12

青、红椒切段，葱切段，姜、蒜切末，豆豉剁碎备用。

步骤8/12

锅加热放油，倒入腰花滑散盛出控油。

步骤9/12

锅加少许油，放入豆豉末及葱段、姜和蒜末炒香。

步骤10/12

加入青、红椒段炒透。

步骤11/12

再加入炒好的腰花。

步骤12/12

最后倒入调好的汁，翻匀收浓后出锅。