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盐水毛豆

毛豆就是新鲜的黄豆，可以入菜食用。特别是夏季，毛豆大量上市，煮食后味道更加鲜美。常见的做法就是放盐、八角、花椒等一些常用的调料将其煮熟入味，也可以将其从豆荚中剥出，直接炒食。今天我就用最简单的方法来做这道盐水毛豆。煮好的毛豆先暂不捞出，继续放在汤中浸泡，这样吃起来味道更加浓郁。

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难度简单

口味五香

工艺煮

时间1-2小时

厨具煮锅

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盐水毛豆热量：1048 千卡

脂肪：5克
蛋白质：13.1克
碳水化合物：10.5克

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食材主料/辅料

毛豆 800克、八角两颗、花椒一撮、盐 10克

盐水毛豆的做法步骤

步骤1/8

将毛豆用盐水清洗干净
步骤2/8

将毛豆的两端用剪刀剪去，这样在后面的腌制和煮时才能更好地入味
步骤3/8

所有的毛豆都处理好，放八角、花椒、盐
步骤4/8

倒入适量清水，腌泡30分钟左右
步骤5/8

中火煮开，20分钟
步骤6/8

关火，毛豆先不捞出，继续泡在汤中，凉后捞出食用。如果能浸泡在汤中数几小时再食用，味道更棒
步骤7/8

夏季来一盘盐水毛豆，不失为一道下酒的小菜
步骤8/8

豆子微绿，香而不腻

小窍门

毛豆表面有茸毛，容易粘上灰尘，所以要用盐水清洗干净；为了便于入味，要将豆荚两端剪去，这样才能更好地入味；时间不宜太长，豆子煮得太烂也不好吃；如果能泡在汤中数小时再食用，除了浓郁的豆香外，还有调料的微微香气，味道更佳。

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