四季豆最好选择扁的,没有豆粒的或者小豆粒的。摘去两头和豆角线,洗干净沥干水分。
四季豆切1厘米长的丁即可。待用
猪瘦肉一块100g,洗干净了,控干水分活用厨房纸巾吸干水分。
剁成肉馅,待用
红辣椒2个(我这个辣椒特别辣所以就放两个)。自己酌情处理,切点葱花。待用。
炒锅放油,比炒菜稍多点油即可,又热倒入四季豆。
好多朋友都会选择过油炸(我觉得过油炸太油了,虽然四季豆不吸油,但是会有很多有粘上的),所以这道菜我选在煸炒。
中火一直煸炒,像图片样子就可以了。
关火,装盘,待用。
再起一锅,稍放点油,煸炒肉末,翻炒,倒入掉料酒,继续翻炒。
辣椒和葱花倒入,在加入海鲜酱油(生抽即可),继续翻炒。
带肉末差不多熟了,倒入煸好的四季豆,继续翻炒。
倒入橄榄菜(我的橄榄菜就这么多了,都倒进去了)。
继续翻炒,加入耗油适量,盐一定少放(因为橄榄菜是很咸的,耗油还有酱肉都是咸的,再放盐之前一定要先尝一下咸度都不够,如果不够加盐,如果够了就不用加盐了,切记),继续翻炒。大概3-5分钟即可。
关火,装盘了,可以上桌吃饭了喽。
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