比油焖大虾还容易的盐焗虾,热吃凉吃都OK~
鲜虾用水冲净,减去虾须,用牙签从第二个关节处插入,挑出虾线。
将腌制盐、花椒混合,取2/3放入无水的平底锅,大火加热。
观察一下花椒的颜色,颜色变深,能闻到花椒味道时转中火,平铺一层鲜虾。
将剩下的混合好的盐和花椒铺在虾上。
盖上盖子,焗3分钟。
之后打开盖子,将虾翻个身,再焗2分钟,此时千万不要盖盖子,让水汽跑光就可以出锅了。不要焗的时间太长,虾肉老了就不好吃了~
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