蒜泥白肉

步骤1/3

煮肉：一颗大料、一段小指大小的桂皮、一两片香叶，切两片姜片、几段葱段，和洗干净的五花肉一起放煮锅，加入没过肉的凉水，大火烧开，撇去浮末，转中小火煮到肉可以用筷子扎入（大约二十分钟），关火再焖20分钟即可。煮好的五花肉捞出放保鲜袋装好后放入冰箱冷冻室。（五花肉煮了以后猪皮上容易有毛，可以煮好后用叉子扎住在火上烧一下，完了用刀子刮一下开水冲一下就完全没有问题）

步骤2/3

切肉：冷冻约20分钟左右，肉凉了就可以切了。切片就行，切得越薄越好哦。刀子一定要快才能切薄哦。

步骤3/3

调汁：半颗蒜加一片姜片，捣成泥放入小碗，加入花椒粉、五香粉、鸡粉、豆瓣酱、油泼辣椒，再加入生抽和醋，香菜切末加入，搅匀，再加入两勺煮肉的汤，齐活。直接拿肉片蘸汁吃就可以啦。