锅塌豆腐

步骤1/12

准备好原材料

步骤2/12

红、黄柿子椒切成颗粒状

步骤3/12

生姜、大蒜、香葱切成末

步骤4/12

豆腐切成5毫米左右厚度的片，我今天没买到北豆腐，用了嫩豆腐，比北豆腐易碎，建议用北豆腐做，所以材料里写的是北豆腐

步骤5/12

豆腐两面稍微沾一点淀粉

步骤6/12

鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀，沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液

步骤7/12

锅烧热加入适量油烧到四成热

步骤8/12

均匀铺上豆腐中火煎，一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用，我分两次来煎的

步骤9/12

锅里加入适量油，爆香柿子椒粒、葱姜蒜末

步骤10/12

加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀

步骤11/12

将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻动，翻均匀

步骤12/12

出锅了