在菜场购买的新鲜毛豆,一般卖菜的都会将毛豆的两端尖角剪掉了,买这种比较节省做菜时间,剪掉两段是为了让毛豆更入味。
将毛豆倒入盆中用清水清洗,为了吃起来更卫生,在用清水冲洗的过程中用两手帮助搓洗毛豆表面。
洗好的毛豆滤干水分备用。
锅内倒入适量清水烧沸腾。
水沸腾后将毛豆倒入煮,时间约在5-8分钟,在煮的过程中可以用筷子夹毛豆尝尝,熟了就可以关火了。
煮熟的毛豆迅速捞出滤干水分,同时倒入事先准备好的凉白开中过滤一遍,作用一是迅速降温,二是保持毛豆的口感。
撒上适量的食盐。
撒上适量的细砂糖。
撒上适量的李锦记凉拌汁,我家凉菜基本都会用上这个,比较省事,如果实在买不到凉拌汁,也可以用适量的生抽、白醋、蚝油等混合制成。
淋上适量的小磨香油。
撒上蒜末。
最后将所有食材搅拌均匀就可以装盘食用了。因为我们家儿子怕辣,所以没有放辣椒,喜欢吃辣的亲们可以根据自己的喜好淋上辣椒油。
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