粉蒸排骨

步骤1/13

锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱

步骤2/13

小火炒制豆瓣酱

步骤3/13

豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用

步骤4/13

将小排冲洗干净，控干水分

步骤5/13

准备好葱段和姜片

步骤6/13

排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

步骤7/13

再将炒好的豆瓣酱放入

步骤8/13

将其充分拌匀，腌制1-2小时

步骤9/13

排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀

步骤10/13

土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面

步骤11/13

高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中

步骤12/13

为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖

步骤13/13

出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！