全麦土司面包

步骤1/13

水+干酵母混合，搅拌融化。面粉+全麦粉+低钠盐+奶粉混合均匀。酵母水+鸡蛋液加入混合均匀。

步骤2/13

后油法揉摔面团。先揉摔面团，揉到撑开面团，稍微撑薄点就扯出好多裂洞，这个时候加入橄榄油。

步骤3/13

把橄榄油加入面团揉进去，再次揉啊摔啊。揪出来一块面团，撑开形成一张薄膜，拉扯出不规则的洞，即可。揉面大概需要三十分钟左右。

步骤4/13

包裹保鲜膜，28°发酵1小时。

步骤5/13

判断发酵：面团体积发酵成以前的2倍左右。手指沾一点面粉，捅一个洞进去，拿出来后洞维持原状即可。

步骤6/13

面团分三个，二次室温发酵15分钟。

步骤7/13

然后擀成长椭圆，卷紧，放入刷好油的土司盒。

步骤8/13

最后发酵40分钟，烤箱内多放几盆开水，38°左右。

步骤9/13

烤箱预热10分钟，上下管160°。烤面包，上下管160°，中层，35分钟左右。

步骤10/13

烤好脱模。晾晒会，大功告成！(?>ω

步骤11/13

外酥里嫩，麦香和奶香混合一起。如果喜欢甜的可以放细砂糖进去。

步骤12/13

营养早餐！烘焙新手，欢迎指点。( ????? )

步骤13/13完成！