春笋味道淡鲜且营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。春笋高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素，常吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。笋与各种肉菜搭配，既能吸收肉味又不失其原本鲜味。
春笋切段剖开焯盐水一分钟，捞起沥干。五花肉冷水下锅，烧开后一分钟捞起，洗净浮沫。葱切末。
热锅冷油下入姜片、葱白爆香。
放入五花肉，加料酒翻炒。
五花肉微微发黄，则倒入春笋翻炒几下加小半碗水，盖上锅盖大火烧开转中火焖一分钟。
开盖后调入白糖生抽老抽，翻炒上色后加入葱末。
出锅前调入麻油即可。
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