竹笋，在我国自古被当作菜中珍品,是一种营养非常丰富的保健蔬菜，而且还有药用价值，中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效虽然一年四季都有，但唯有春笋和冬笋味道最佳，春笋在上海很多人喜欢用来做一笃鲜，也有人叫腌笃鲜，主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，非常的鲜美，这次我做的是油焖的，很鲜。
笋去掉老根，剥去外壳洗净。
用刀拍破后再稍改刀。
放开水里焯两分钟沥出备用。
油锅放姜葱蒜爆香。
放春笋翻炒。
倒入适量两勺生抽，两勺老抽，滴适量开水，放适量的糖和盐调味，中火焖10分钟。
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