水煮鱼

步骤1/9

鲤鱼切掉头和尾

步骤2/9

鱼中段剖成两半，刀与鱼成45度，切薄片

步骤3/9

鱼片加入淀粉和料酒，抓匀，腌15分钟

步骤4/9

炒锅放油，油热后炒干红椒和花椒

步骤5/9

放入郫县豆瓣酱

步骤6/9

放鱼头、鱼尾，继续炒

步骤7/9

加水，大火煮开

步骤8/9

鱼头熟了后，加入腌制好的鱼片，煮2、3分钟即可

步骤9/9

青菜和豆芽铺在盆底，倒入煮好的鱼片等，再浇上一勺热油即可