所谓千层牛肉饼是很夸张的叫法了,只是肉饼的面皮较薄,肉较多,层数也是比较多的。
做这样的肉饼也可以是猪肉馅。
我家小主最爱吃的牛肉馅。配上了酸辣汤,吃的美美的!
将牛肉馅放入料理盆中,依次放入黄豆酱、鸡蛋、食盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉、食用油;
搅拌均匀;
再放入葱碎、姜末、香油,再次搅拌均匀,腌制15分钟;
将面粉里一点点加入凉水,将面粉调成比较稠的面糊,醒30分钟;
在案板上多放这些干面粉,将醒好的面粉糊放在案板上,擀成近似方形面片;
将牛肉馅铺在面片上,留出一个角不要铺肉馅;
在没铺肉馅的一角切一刀,向肉馅折起,一层一层叠上;
叠好后,将边角捏紧;
将饼铛预热,放入肉饼;
烙至两面上色,就熟了。切成三角入盘即可。
开始做酸辣汤,提前将水发的木耳切丝,白豆干切条,入煮锅内,浇入少许的热水;
待水冒小泡时,调味,淋入水淀粉;
再淋入鸡蛋液,滴少许香油,即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有