灌汤小笼包

步骤1/15

盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐

步骤2/15

慢慢加入温水，将面粉和成絮状

步骤3/15

和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右

步骤4/15

面团饧好后再揉，就这样反复饧揉四次，直至面团越来越光滑筋道，盖上保鲜膜备用

步骤5/15

制作馅料：肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀

步骤6/15

搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里

步骤7/15

馅料调入高汤后比较稀，我将其放进冰箱冷藏了半小时，便于包制

步骤8/15

包之前放入葱花搅拌均匀

步骤9/15

将面团分成20g左右的面剂子，撒上干面粉以免粘黏

步骤10/15

取一个剂子用手掌按扁

步骤11/15

再擀成薄薄的面皮

步骤12/15

放入馅料

步骤13/15

像包包子一样包起来

步骤14/15

将包好的包子用玉米叶垫上防粘，再放进笼屉里，水开后放进蒸锅，盖上盖子中大火蒸制8分钟即可

步骤15/15

出锅后趁热吃，汤汁又多又鲜美，再配着香醋食用非常美味哟！