自制的红豆沙,用来做豆沙包,味道和营养都很不错。面皮的暄软,豆沙的甜糯,做主食、零食都挺好。
面粉、酵母、白糖入盆中,加入凉水
揉成光滑、软硬适度的面团,然后蒙上保鲜膜,进行基础发酵
待面团发至2.5倍大的,发酵完成
可扒开面团,查看下面的组织,呈现细密均匀的气孔时,发酵到位
面团从盆中取出,置于案上,揉面排气,搓成长条
切成大小一致的小剂子
将每个小剂子揉圆,松弛二十分钟
取适量的红豆沙馅捏成相同的数量
取其中一个小剂子,擀成中间厚、边缘薄的小圆皮,豆沙馅放在中间
用包包子的手法捏褶、封口,再揉成圆形或者椭圆形,收口朝下
包好的豆沙包放入蒸锅中,继续饧发20分钟后,开大火,水开后蒸15分钟,关火,焖5分钟后再揭盖
蒸好的豆沙包白白胖胖,圆圆乎乎
豆沙馅很细腻,成团,面皮中充满着空气,睻软而且有咬劲儿
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