法式柠檬马卡龙

步骤1/15

过筛杏仁粉和糖粉

步骤2/15

过筛的杏仁粉和糖粉干搅拌一起以后再次过筛两次，去除粒子比较大的颗粒

步骤3/15

打发3个蛋清到干性发泡，砂糖分三次倒入

步骤4/15

快要打发好的时候加入少许食用色素，搅拌到均匀

步骤5/15

打发好的蛋清

步骤6/15

先把3分之1的蛋清放进过筛好的粉里，搅拌均匀后再把剩下所有的蛋清放进去，这次要轻轻搅拌到均匀

步骤7/15

搅拌好的面糊放进裱花袋里，跟烤盘垂直得挤成小圆形在油纸上

步骤8/15

挤好以后把烤盘往桌面震两下，室温干15分钟以后，放进预热到150度的烤箱烤13分钟

步骤9/15

开始做柠檬酱，柠檬先刮出柠檬皮屑后，再挤出柠檬汁待用

步骤10/15

往锅里倒入刮好的柠檬皮屑

步骤11/15

再倒入鸡蛋，砂糖，柠檬汁，淀粉搅拌均匀后开微火，边煮边不停搅拌均匀

步骤12/15

煮到如图一样浓稠为止

步骤13/15

柠檬酱过滤一下去掉大的粒子以后趁热加入切块的黄油，搅拌均匀，直到黄油完全溶化并且和柠檬酱搅拌均匀为止，做好后放进冰箱冷藏30分钟以上

步骤14/15

把冷藏好的柠檬酱挤到马卡龙饼干上面

步骤15/15

再用另外一个马卡龙饼干盖住，美味的法式柠檬马卡龙完成~！