黑芝麻马卡龙

将黑芝麻炒熟，装在保鲜袋中用擀面杖稍稍压碎

将糖粉和黑芝麻碎放进料理机中搅打一下，将黑芝麻打成粉，将黑芝麻和糖粉混合物过筛

将蛋白打进无水无油的大碗中，打至粗泡状态后分三次加入细砂糖打发

打至偏硬性发泡，提起打蛋器能出现小尖角

将过筛后的黑芝麻糖粉分三至四次加入蛋白中，翻拌均匀

翻拌好的面糊从刮刀滴落时呈粘稠的带状

装入裱花袋

挤到马卡龙垫子上

这次我是自然风干的，晾好的马卡龙表面不粘手，表面有一层软软的有弹性的壳

烤箱上火175度下火150度预热，送进烤箱中层后改为上火150度，下火125度

出现裙边后改为上火110度，下火90度，烘烤10分钟左右

烤好的马卡龙冷却后取下

我分了两次烤

夹上喜欢的馅料

成品