干锅牛蛙

步骤1/8

将菜市场加工好的牛蛙用清水洗净，砍成大小适中的小块，加入盐、水淀粉、料酒抓匀，腌制20分钟；

步骤2/8

将材料洗净，大葱切斜节，姜、蒜切片，青、红椒切圈；

步骤3/8

炒锅内油烧热，下花椒、姜、蒜爆香；

步骤4/8

加入火锅底料和郫县豆瓣辣酱炒出红油；

步骤5/8

倒入牛蛙翻炒断生，调入甜酒；

步骤6/8

调入生抽；

步骤7/8

转至小火，盖上锅盖焖5分钟至汤汁收少，加入尖椒圈翻炒均匀；

步骤8/8

转入干锅中，点上酒精灯边加热、边聊天、边吃；