干锅牛蛙

步骤1/9

牛蛙洗净后斩成大块。

步骤2/9

将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。

步骤3/9

姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。

步骤4/9

锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤5/9

倒入牛蛙翻炒断生。

步骤6/9

调入醪糟汁。

步骤7/9

加入少许砂糖、生抽，调味。

步骤8/9

转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。

步骤9/9

转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。