外出吃饭,打包了一盒鱼骨回来(因为肉吃完了,呵呵),用来煮粥很好。广东人的早餐很多地方都有生滚鱼片、鱼骨粥,味道很鲜美。广东的生滚粥确实很有特色,啥都可以往里面放。有皮蛋瘦肉粥,猪杂粥,艇仔粥、鸡粥、鱼片粥、鱼骨粥、水蟹粥等等,材料都是用调味料腌好,然后用小锅将粥少开,下材料,一熟就可以吃了,新鲜。卖早餐的可是要凌晨三、四点就要起床熬上一锅粥了,因为一锅好的粥底非常关键。
将鱼骨用姜丝、葱、盐、油、鸡精先腌制一会儿。
腌制好了备用。
莼菜汆水待用。
捞出备用。
熬粥,粥里放两粒瑶柱可以提鲜。
粥熬好后下鱼骨。
待粥少开后,将莼菜下锅。
粥再烧开时就可以了,试一下味道,不够味就加点盐。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有