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想要健康又美容 多吃莼菜可拥有饮食之道

莼菜也可以说是一种水草,一般我们食用的就是它露出水面的嫩叶,它也是一种地方名菜,还可以做为药物。因为它口感鲜美滑嫩,很受大家的喜欢。在日常饮食中我们如果能学会科学食用它,还有抗癌的功效呢。

莼菜原产于中国,现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。

我国主产于浙江、江苏两省太湖流域以及四川雷波县马湖,4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍,以雷波马湖莼菜品质最佳。

莼菜自古被视为珍贵蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素,莼菜与鲈鱼、皎白齐称江南“三大名菜”,深得人们喜爱。

莼菜营养分析:

1.清热解毒,杀菌消炎:

莼菜的粘液质含有多种营养物质,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮;

2.防治贫血、肝炎:

莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;

3.益智健体:

莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。

4.防癌抗癌莼菜粘液中的多糖,对实验动物某些肿瘤有抑制作用,将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后,再把莼菜中的成分掺入,结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。

莼菜适合人群:

一般人皆可食用。

1.因其滑软细嫩,特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用;

2.莼菜性寒而滑,多食易伤脾胃,发冷气,损毛皮,故脾胃虚寒的人不宜多食;妇女经期及孕妇产后应少食。

莼菜食疗作用:

莼菜味甘、性寒,入肝、脾经;

具有清热,利水、消肿、解毒的功效;

主治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。

莼菜做法指导:

1.莼菜可炒食,更可与鲫鱼豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。

2.由于含有较多的单宁物质,与铁器相遇会变黑,所以忌用铁锅烹制。

3.不可加醋食用,否则损伤毛发。

4.应用于消渴:莼菜和鲫鱼各适量,加调味做汤,一天分2次吃,连吃半个月左右。

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