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蚝油杏鲍菇牛柳粒

蚝油牛肉之类的在餐馆经常点
总是觉得餐馆的肉做的很嫩的
自家常常做不出那种口感感觉

其实这种菜最主要的就是牛肉的腌制了
一定要先调底味然后加生粉最后加食用油拌匀腌制的
尝试了下还是可以慢慢接近想要的味道的
加了点红龙果粒稍清爽的口感
最后的最后用火龙果壳做容器的觉得也挺貌美

9燕子61
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难度简单

口味咸甜

工艺炒

时间1-2小时

厨具平底锅

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蚝油杏鲍菇牛柳粒热量：596 千卡

脂肪：2.3克
蛋白质：29.87克
碳水化合物：21.8克

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食材主料/辅料

牛肉适量、杏鲍菇适量、火龙果适量、生粉适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、食用油适量

蚝油杏鲍菇牛柳粒的做法步骤

步骤1/13

牛肉切小粒
步骤2/13

切好的牛柳粒放入碗里，先加入盐，生抽，料酒调底味
步骤3/13

加入生抽，最后加入一勺食用油抓拌均匀腌制半小时以上
步骤4/13

锅里放油，放入腌制好的牛柳粒
步骤5/13

炒至七八成熟
步骤6/13

盛出
步骤7/13

杏鲍菇切丁
步骤8/13

火龙果切半，将果肉取出切丁
步骤9/13

锅里放油，放入杏鲍菇煸炒
步骤10/13

加入炒好的牛柳粒
步骤11/13

加入一大勺蚝油和少量生抽调味
步骤12/13

翻炒均匀关火
步骤13/13

最后放入火龙果丁即可

小窍门

1 牛肉要保证口感滑嫩的话，前期的腌制上浆过程不可少，先调底味然后加生抽最后加食用油拌匀腌制
2 因为蚝油已经有咸味的，所以最后的生抽可以根据口味适量添加

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