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手抓猪蹄

用大料卤煮过的猪蹄，再回锅加生抽收干水份，加入自已喜欢的孜然粉，或辣椒粉，或椒盐，色香味俱全的手抓猪蹄就是这样做出来的。用手抓着吃，大块吃肉的节奏根本停不下来。

心曲之旅
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工艺卤

猪蹄 1个、桂皮 1小块、八角 1朵、香叶 2片、草果 1个、花椒十几粒、姜 1小段、干辣椒 3个、老抽 2汤匙、生抽 4汤匙、蚝油 1汤匙、盐适量、孜然粉适量、料酒 1汤匙、蒜粒少量、食用油适量

步骤1/7

准备好材料
步骤2/7

猪蹄放锅中，加入姜片，料酒后烧开水，将猪蹄焯水，去除血腥味
步骤3/7

焯过水的猪蹄放清水中清洗干净
步骤4/7

清洗干净的猪蹄放高压锅中，注入水，加入桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、花椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜、盐，盖上盖，烧开后转小火再煮20分钟关火，稍凉后打开盖子，捞出猪蹄备用
步骤5/7

锅烧热，下油及蒜粒炒香
步骤6/7

下卤煮好的猪蹄，注入少时卤煮猪蹄的汤水，生抽，转大火收干汁水
步骤7/7

撒上孜然粉，炒匀即可起锅