即便你很挑剔,这道浓汤番茄鱼也一定会满足你,因为它茄香十足,因为它鲜得地道,因为它原汁原味。
步骤1/9将筒骨洗净,放入正在煮沸的温水中,水翻开后焯一会取出。(这样做出来的汤没有浮沫,干净爽口)
将焯好的筒骨放入高压锅,加入适量水,上气后转小火,压约5分钟,待下气后使用。
将番茄洗净,然后将番茄放入开火水烫一下,再将去皮后的番茄切片。
番茄不去皮也不会影响口感,只是去皮后吃起来更顺滑。
步骤5/9将黄瓜鱼骨肉分开,肉切片,洗净准用。
步骤6/9锅中放入少许油,然后将番茄放入锅中,轻轻翻炒,直至番茄软烂,再加入筒骨汤。
步骤7/9另取一锅,锅中加入白水,烧沸后,先净鱼头和鱼骨放入锅中过水,再转入高汤中煮。
步骤8/9最后将鱼片放入沸水中像烫火锅一样将鱼片烫熟,再将鱼片与高汤混合。
出锅前调入适量盐即可。
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