红烧猪蹄

步骤1/13

准备食材及调料。

步骤2/13

猪蹄让卖肉大伯剁成小块，胡萝卜切滚刀块，姜切厚片、大葱切段。

步骤3/13

剁好的猪蹄冷水下锅焯一下水，这样可以去掉猪蹄的血沫。

步骤4/13

等水开后夹起猪蹄。

步骤5/13

炒锅里放入少许油和白砂糖

步骤6/13

用小火将白砂糖炒至红褐色（白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳），如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。白砂糖的用量随猪蹄的多少来定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。

步骤7/13

放入焯好水的猪蹄，用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。

步骤8/13

将续煮锅里的水提前烧开，然后将上好色的猪蹄放入锅内。水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。

步骤9/13

等内锅里的食材都沸腾后，提起内锅直接放入外锅就可以了。

步骤10/13

盖好内锅盖，将两边的锁扣锁好。

步骤11/13

盖上外锅盖，等40-60分钟后就可以吃了，可以去看自己喜欢的电视剧了。

步骤12/13

40分钟后开盖，猪蹄已经熟透了，入口即化。爱美的MM，不要错过哦！

步骤13/13

猪蹄和胡萝卜搭配比较科学，营养美味，胡萝卜去腥效果也特别好。