生咸蛋韭菜蒸肉饼

步骤1/6

备料；韭菜切碎，生咸蛋冲去外层泥沙

步骤2/6

葱姜拍裂、拍扁，加少许水搓揉浸泡

步骤3/6

绞肉加葱姜水搅拌至略出筋，加入调料拌匀☆ 出筋，肉与肉彼此之间牵的蛋白质出丝，拉出黏性。

步骤4/6

肉馅拌入韭菜碎、咸蛋白，咸蛋黄切片(生的咸蛋黄呈粒状，可切片)

步骤5/6

肉馅装盘压紧，将蛋黄片排好，盖上铝箔纸

步骤6/6

蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟) ，取出淋少许麻油，切块上菜。