这是一道简单既入味的一道菜，由于是蒸出来的也不会很油腻。。。
在猪肉方面我通常是选用比较瘦的肉，在蒸的过程一屋子的香味，猪肉与咸鱼融入了以后非常的鲜香。咸鱼我是在大澳旅游的时候买回来的，大澳里有许多的店铺都是卖这些梅香咸鱼、虾酱及花胶等等。
我买的梅香咸鱼是‘马友鱼’的海鱼，在那里有着充足的阳光高高的太阳挂在头顶上；渔民一大早就纷纷的把自己家腌制的咸鱼挂到家门外晒，非常喜欢这种景色。。。
咸鱼与后腿肉洗净。
将肉切成小块。
然后剁成肉末。
将咸鱼肉在中间的骨头用刀把肉剥出来。
两边的肉都弄好后就用一个茶匙把骨头里剩余的肉刮出。
剥好的肉切成丁。
咸鱼切好后拌入肉末里。
均匀的翻版肉末使到咸鱼融合到肉末里面。
放入生粉拌均匀，放生粉可以使到肉质更鲜嫩。
放入食油。
放入胡椒粉拌均匀。
放入冰箱里腌制入味等待15分钟。
15分钟后取出热水入锅中。
大火蒸18-20分钟即可。
成品。
成品。
成品。
晒干的咸鱼。
晒干的咸鱼。
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