葡萄干酸奶戚风

步骤1/14

提前把材料准备好，葡萄干用朗姆酒泡软挤干水切成碎待用

步骤2/14

分离蛋白，蛋白和蛋黄分别放入不同的打蛋盆中

步骤3/14

蛋黄里面加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至完全融合，再加入油和酸奶，充分搅拌至油水混合状

步骤4/14

泡打粉和低筋面粉放入面粉筛中，筛入蛋黄液中

步骤5/14

把粉和蛋黄液拌匀至无颗粒状待用，拌的时候最好用打蛋器横着来回拌，这样不容易使面粉产生颗粒

步骤6/14

蛋白盆里滴几滴柠檬汁或3G塔塔粉，如果没有这两个这步也可以省略

步骤7/14

用电动打蛋器打几下，呈比较大的鱼眼泡状，加入剩下的白砂糖的1/3继续打到比较小的泡状，再加入1/3的白砂糖，打至稠稠的霜状再加入剩下的白砂糖继续搅打至9分发，提起打蛋器蛋白霜有明显的立起的尖角状

步骤8/14

将蛋白霜挖一大勺到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后把整个蛋白霜倒入到剩下的蛋黄糊中翻拌均匀

步骤9/14

葡萄干碎在蛋糕模底部撒一点，其它倒入到蛋糕糊中稍拌一下。

步骤10/14

蛋糕糊倒入到模具中，稍震几下震出大气泡。

步骤11/14

放入预热好的烤箱中下层175度烤36分钟

步骤12/14

烤好后取出稍晾一下

步骤13/14

将模具倒扣在酒瓶上，根据自己的模具找合适的瓶子来倒扣哦

步骤14/14

借助脱模刀脱模即可，吃的时候切开