每次到新年，我们都会提前准备年夜菜。扣肉大家不都陌生吧，去哪里都有这道菜吃，因为他的寓意是恭喜发财啊。今天让大家看客家人的扣肉，这个我是跟我妈学的，因为每年都会吃的东西，所以家家户户都会做的菜！
2011年，祝大家身体健康，发多点新年财！
五花肉洗干净，切大块。
烧开水，把肉飞水（飞过水的猪肉炸起来更香）。
把飞水的猪肉，加入八角，红糖，生抽，料酒，老抽，五香粉。
腌制2小时。
把油烧到7成热，放入猪肉。
炸到表面金黄就可以捞起来。
在表面撒入适量的盐粉，也可以保存久点。
把肉切片，加入甜酱油蒸10分钟。
吃起来肥而不腻。
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