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酥鲫鱼

鱼肉本身就很细嫩，经过长时间的烹制之后，骨酥肉嫩，再加上充分化开的肥肉，使得鱼肉中多了三分香味，成品味道鲜香醇厚，口感酥嫩，很适合老人食用。

捷赛私房菜81
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工艺焖

鲤鱼 1000克、白菜帮 6片、肥肉 200克、姜 4片、白糖 30克、食用油 100毫升、大料 4粒、小茴香 5克、丁香 2粒、醋 200毫升、水 1200毫升、葱 4大段、大蒜 5瓣、盐 16克、干辣椒 10个、花椒 10粒克、桂皮 5克、酱油 20毫升、料酒 30毫升

小窍门

1.入锅时注意食材放入的顺序，以防巴锅；
2.这道菜也可以冷食。热食骨酥肉嫩，冷食口味更佳。

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