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刀切豆渣馒头

投石问路，没舍得多做。非纯色的黄豆遗留下的豆渣带着星星点点的深色种皮。揉在馒头里，让馒头也带上零星散布的雀斑，而蒸熟的馒头也失去了生面的白净，呈现出明显的黄色，叫人想到煮熟的黄豆。
果不出所料，这个看起来比较扎实的豆渣馒头，并没有被正眼看上一眼，而被冷落一旁。事实证明，读图时代，外貌很重要。其实，虽然这馒头看起来满脸雀斑，很不起眼，却带着豆香，口感也并不粗糙，还是挺不错的。。。

食色
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难度简单

口味原味

工艺蒸

时间2小时以上

厨具蒸锅

营养信息详细信息>>

刀切豆渣馒头热量：77 千卡

脂肪：1.73克
蛋白质：3.22克
碳水化合物：12.54克

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食材主料/辅料

豆渣 100克、中筋粉 150克、干酵母 1/2小勺

刀切豆渣馒头的做法步骤

步骤1/14

用料
步骤2/14

将所有材料倒入大碗
步骤3/14

揉成均匀面团
步骤4/14

静置发酵至面团长大
步骤5/14

取出，用手按成长方形
步骤6/14

擀开
步骤7/14

卷起
步骤8/14

捏紧收口，成圆柱形，收口向下放置
步骤9/14

切成5等分
步骤10/14

摆入蒸屉，
步骤11/14

再次发酵至面团长大
步骤12/14

冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟左右
步骤13/14

熟透，出锅
步骤14/14

稍凉，食用

小窍门

豆渣用量可根据自己喜好任意增减。
若豆渣含水量高，则面团中可不用加水。
发酵时间需根据实际温度情况而定。

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