红豆渣馒头

每次早餐打豆浆，多出的部分都会做发面烙饼或者馒头花卷，今天做的是红豆渣馒头，前几次做的一直不怎么满意，不是内部有空心，就是表面鼓大包，土豆先森说可能是我揉面不到位导致，这回我后来用面包机辅助揉面团，没想到效果很不错，还很省力，掌握好面粉的吸水量就行了。

霖家小土豆28
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中筋面粉 500克、红豆黄豆豆浆（豆渣+豆浆） 247克、酵母 5克、酵母粉 21克

步骤1/6

先用21克温水化开酵母，搅拌均匀，静置5分钟。面粉中加入化好的酵母水，倒入豆浆，稍揉成团，用手感受好面粉的吸水量，软硬适中为佳，之后放入面包机，启动“和面”键，一个程序后，覆盖保鲜膜，发酵至2倍大。
步骤2/6

发酵好的面团，继续启动面包机“和面”键，一个程序后结束，取出面团搓揉成长条
步骤3/6

用刮板切成等量的剂子
步骤4/6

取一份，揉成表面无气泡的光滑圆形，其余也按此法操作。
步骤5/6

蒸锅中加水，篦子刷一层薄的玉米油，放入揉好的馒头，盖上锅盖，醒20分钟。
步骤6/6

醒发好后，开火，上汽后蒸12分钟，关火，6分钟后，打开锅盖，取出即可。