准备菠菜适量,摘洗干净。
锅内煮开半锅水,将菠菜稍烫一会儿,去掉草酸。
捞起菠菜,装入料理机搅拌成菠菜泥。
将菠菜泥用勺子按压过筛下,这样菠菜面更清爽些,也可以不过滤。
准备面粉,面粉内放入少许盐。
将菠菜汁倒入面粉中,筷子不断搅拌。
搅拌成棉絮状,略剩少许干面粉即可。
拿去筷子后用手揉成较硬的面团。盖湿布醒10分钟
用刀将面团切大面片。
将每个面片用面条机反复擀压。
最后压成需要的厚度的面皮。
选择合适的齿刀,再将面皮切成苗条即可。
剩下的一点面皮做成了蝴蝶形面。
切好的面条,正气的排放。
也可以选择为小支。晒干即可。
将面条煮熟,调味好即可。
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