炒牛河,与其说是广东名小吃,更是那里的主食、宵夜,无论是高档酒楼亦或是大街小巷的大排档,炒牛河随处可见,想想就觉得无比的美味!唯有把一切回忆化成诱人的美食才能解思念之情!
买的湿河粉,分散开,以便炒时入味。
胡萝卜洗净切丝,葱和韭黄洗净切成小段。
绿豆芽摘掉老茎洗净。
牛肉洗净,切成薄片,用料酒、几滴香油蚝油老抽和一汤匙生抽和植物油腌十分钟,炒前给牛肉上浆。
起锅烧热油,关小火,放入牛肉十秒后关火,迅速用筷子划散捞出,再次开火,将胡萝卜丝煸炒一下放入韭黄豆芽翻炒两下(这个不刻意)放入河粉翻炒均匀倒牛肉继续炒(可以用筷子来回翻动,以免河粉断),倒入剩下的生抽,加入葱段,炒几下就可以关火出锅了!
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