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燕麦汤种面包

孟老师的黑麦八宝面包，没有黑麦，也没有八宝蜜豆。虽然对蜜豆并无太多兴趣，但因此放弃这款面包似乎有些可惜。。。其实，真没什么可惜的，犯不着为此倒腾回蜜豆，然后再看着剩下的豆豆发愁。借用此款面包的做法，把黑麦变成燕麦，舍弃掉甜腻的蜜豆，让它变成原味燕麦面包，不也挺好？一次做两个有点多，做一个又该如何让它变成中规中矩的长方形的样子呢？脑子把所有可能的用品统统过上一遍，似乎那个土司盒还比较适用，尺寸略略大一些，凑合着用。发酵结束，看起来还算不错。高高的土司盒，让人完全看不到它烘烤的过程，估摸着差不多了，就拿出来看看。
这个面包，扁扁的，忽然想起金条来。。。

食色
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难度简单

口味原味

工艺烘焙

时间2小时以上

厨具电烤箱

营养信息详细信息>>

燕麦汤种面包热量：77 千卡

脂肪：98克
蛋白质：1.4克
碳水化合物：99.9克

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食材主料/辅料

水 60克、黄油 5克、高筋粉 100克、细砂糖 8克、干酵母 1/2小勺、盐 1/8小勺、大燕麦片 25克、牛奶 60克

燕麦汤种面包的做法步骤

步骤1/20

汤种料
步骤2/20

将牛奶和燕麦片倒入锅中
步骤3/20

拌匀
步骤4/20

小火加热，不断搅拌至水分收干，熄火，晾凉
步骤5/20

盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
步骤6/20

面团料
步骤7/20

取一半汤种，同除黄油外的面团料一起倒入大碗中
步骤8/20

揉至略光滑，加入黄油
步骤9/20

继续揉至拉膜
步骤10/20

放入大碗，进行基础发酵
步骤11/20

面团长大
步骤12/20

排气滚圆
步骤13/20

擀成长约18厘米的长方形
步骤14/20

卷成圆柱
步骤15/20

按扁，放入土司盒中，进行最后发酵
步骤16/20

面团长满模具底部
步骤17/20

表面刷蛋液
步骤18/20

放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤20分钟左右
步骤19/20

表面金黄，出炉
步骤20/20

脱模晾凉

小窍门

发酵时间需根据实际温度而调整
此面包也可以按自己喜好整理成其他形状进行烘烤。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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