做了豆腐,剩下一堆豆渣。
一直不乐意做豆腐,因为豆渣难解决。扔掉?可惜。吃掉?大多数人拒绝粗口感。自己吃,没那么大胃。
豆子太多,盐卤闲置。终于狠下决心,做豆腐,再把豆渣开发成各种面食。首当其冲,当然是馒头。本着尽可能多的解决豆渣的原则,没有添加一滴水,完全靠豆渣中的水分,把面粉凝聚成干湿适宜的面团。许是豆渣太多,降低了面粉的筋度,面团不那么容易形成光洁的表面,而显得坑坑洼洼,起发不是很高,颜色略略偏黄。口感可能不是特别讨人喜欢,不过,从揉面到出锅,总是有豆香飘来。。。。
用料
将所有材料混合
揉成光滑面团
放入大碗,盖上保鲜膜放在温暖处发酵
面团长大
排气,分割成4等分
滚圆
放入蒸屉中,饧发40分钟左右
面团长大
冷水上锅,上汽后大火蒸15分钟
面团熟透,熄火
取出,稍凉
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