香辣美味的川菜很多人都喜欢,其中水煮牛肉味道麻辣鲜香,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味,更是冬季小伙伴们最爱的经典下饭菜。
这两天我们这儿又降温了,老公念叨着想吃水煮牛肉,说这季节吃着正当时,不仅能享受美味,还能暖胃健脾。虽然是嘴馋找理由,但是说的确有道理。这个季节,煮这么一锅香辣红火的水煮牛肉,
着着也暖和啊,吃起来更是暖心暖胃,谁个不爱?!
牛肉切成薄片,放入生姜粉、淀粉。
再放入盐、料酒和蛋清抓匀,腌两个小时以上。
腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在小黑锅底。
再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用。
大姜和大蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味。
再放入姜蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸水加入盐和糖调味。
煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁。
表面再摆上一层香菜叶,另起锅倒入橄榄油烧热,倒入切好的红尖辣椒煸出红油,浇在表面即可。
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