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贵妃鸡翅

非常有名的贵妃鸡翅。杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。以杨贵妃在百花亭独饮而沉醉为灵感，创制了贵妃鸡翅一菜。这道菜是用葡萄酒烹制，具有贵妃醉酒之色韵。

zhurui091652
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难度高级

口味甜味

工艺煮

时间30分钟-1小时

厨具煮锅

营养信息详细信息>>

贵妃鸡翅热量：1095 千卡

脂肪：20.9克
蛋白质：25.9克
碳水化合物：75.7克

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食材主料/辅料

鸡翅 10个、葱 3个、红葡萄酒适量、花椒 15粒、盐 1茶勺、冰糖 5克、姜 3个、料酒 1汤勺、清水适量、白胡椒粉适量

贵妃鸡翅的做法步骤

步骤1/6

鸡翅化冰清洗干净备用
步骤2/6

锅中放入清水，葱段和姜片，加入料酒。放入鸡翅焯水
步骤3/6

焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐，淋上红酒码味
步骤4/6

热锅凉油，倒入适量的炒菜油，放入葱姜片，花椒和冰糖，熬制冰糖溶化
步骤5/6

放入鸡翅翻炒上色
步骤6/6

加入红葡萄酒翻炒数下后，加入清水，大火烧开后转小火，用盐调味，慢煨20-30分钟左右即可

小窍门

友情提示：
1.鸡翅焯水的时候，请在冷水中放入料酒，然后放入鸡翅，慢慢加温的同时挥发掉腥味。
2.若没有冰糖，也可以用白糖代替。

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