在埃及吃烤全羊是富人的专利,普通老百姓中;有两种吃法最普及,想我了吗和烤爸爸。
烤爸爸是Kebab也直译作卡巴布,在阿拉伯语中是烤肉串的意思,也就是烤羊肉串烤羊肉串。
您爱吃烤爸爸吗? 今天我们来做牙签烤爸爸哟~~~
羊腿肉洗净擦干水分,剔去筋膜,切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片; 锅中倒水放入花椒,大火煮制几分钟,除掉花椒;留出花椒水待用;我特意挑选了有劲道的精致羊腿肉。肉质不粗糙,这样用微波炉烤出来的肉串不会发干。
在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、松肉粉、辣椒粉。 白砂糖、老抽、味极鲜、精盐,搅拌均匀后 后再腌制20分钟。放进淀粉搅拌。
【花椒水能够去除羊肉中的腥膻味道】 在羊肉上抹油后;吃起来滋滋冒油,伴着孜然的香味回味无穷;加进料酒2勺。
放入老抽上色。
用牙签将羊肉一个一个的串起来,小块的羊肉放在牙签的中间,以防在烤的时候掉落;羊肉串在牙签上不要堆积在一起,最好平铺,让羊肉能够均匀受热。
将油均匀的涂在每片羊肉上; 利于随后撒调料能够黏在羊肉上。
喜欢孜然粉的味道;可以在每片羊肉均匀的再次抹上孜然粉。 孜然粉要撒开,不要聚成一坨,口感就极差了。
喜欢吃辣的;可以在每片羊肉均匀的再次抹上胡椒粉、辣椒粉。 撒上胡椒粉。
撒上辣椒粉后;就可以放进微波炉里烤了, 我用的是烤肉模式,定时20分钟,实际上只用了半分钟【微波炉灯光一灭,就可以关掉,久了就焦掉了。】
怎么样~~~“烤爸爸”,很香的哟!!!香嫩的”烤爸爸“,串在牙签上吃起来随意休闲,孜然、辣椒、烤肉的味道挑战着舌尖;冲击着味蕾,激发到了极致;余香留存。
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